A febre do morango do amor aparentemente ainda não acabou, visto a criação do morango cravejado, nova versão com cristais de caramelo vermelho inseridos em uma casca de chocolate branco por cima da fruta. Agora, outras opções do doce têm surgido, como uma receita com mexerica (ou tangerina e bergamota).
Criada pelo confeiteiro Júlio Cepe, a nova versão do doce possui pedaços de caramelo laranja cravejados na casca de chocolate branco e gomos de mexerica envolvidos por brigadeiro branco.
Segundo o profissional, o brigadeiro criado para a receita precisa estar em ponto de enrolar para que o doce seja preparado sem problemas.
Antes de envolver a fruta, é necessário tirar ao máximo os fiapos que ficam grudados na mexerica. Para ajudar na criatividade, o formato do doce pode ser moldado a partir do próprio gomo, para diferenciá-lo da criação inicial.
O processo em seguida consiste em fazer um caramelo duro com corante laranja, quebrar a placa em pequenos pedacinhos e acrescentá-los no chocolate branco derretido.
Em seguida, envolva o brigadeiro com a mexerica no chocolate e espere esfriar. O doce pronto pode ser uma alternativa para profissionais da confeitaria que gostariam de aumentar a lista de produtos de suas lojas.
Ingredientes
- 390g leite condensado (1 lata);
- 200g creme de leite (1 caixinha);
- tangerina;
- 100g açúcar (½ xícara);
- corante em gel laranja;
- 300g chocolate branco ou cobertura.
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