Rogério Perdiz, CEO do grupo Engenho. Foto: Reprodução/Amazon Sat
Rogério Perdiz é um dos convidados do programa Gente do Norte – Empresas, exibido pelo canal Amazon Sat. Engenheiro civil, empresário e fundador do Grupo Engenho, ele construiu uma trajetória marcada pelo empreendedorismo e pela gestão de negócios, de um grupo que reúne diferentes frentes de atuação, entre gastronomia, distribuição e eventos.
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Natural de Manaus (AM), o empresário iniciou a carreira na área da construção civil, mas encontrou no setor gastronômico um caminho para desenvolver empreendimentos e ampliar a presença da culinária regional no mercado.
“Sou amazonense, manauara. Eu costumo falar aqui: nascido, criado e educado no Amazonas, mas com uma visão de ir mais longe, mais além”, afirma.
Antes de ingressar no ramo de restaurantes, Rogério trabalhou na construção civil, já que após concluir o curso técnico, conseguiu um estágio na Encol e, posteriormente, recebeu o convite de um professor para atuar em uma construtora. Nesse período, participou da construção do Amazonas Shopping, e anos depois, tornou-se sócio de uma empresa de engenharia, onde permaneceu por 12 anos.
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A mudança de área ocorreu a partir de uma oportunidade de negócio ao lado de sócios, já que em 2007, foi fundada a Rao Empreendimentos, iniciativa que deu início a um novo capítulo na trajetória profissional do empresário. A ideia inicial era construir um restaurante de rua em Manaus, mas, após uma negociação, os planos foram direcionados para o Manauara Shopping.
“Nós compramos um terreno, nós fizemos um projeto de um restaurante de rua em Manaus. Quando a gente ia botar o primeiro prego na obra, o Manauara Shopping soube disso, e nós fizemos uma reunião e decidimos, não foi unânime, de vir para o shopping e abandonar o projeto. Não tinha como tocar os dois ao mesmo tempo. Para mim, a decisão de ir para a área de gastronomia foi uma oportunidade de negócio e empreender”, explicou o empresário.
A primeira unidade do Grupo Engenho foi inaugurada em 2009 e, desde então, passou por transformações e investimentos para acompanhar as mudanças do mercado.
Gastronomia como identidade amazônica
A relação do empresário com a culinária também tem raízes na infância, já que a mãe de criação, Aliette Salles, trabalhava como cozinheira e preparava salgados para complementar a renda familiar. As lembranças dos sabores dessa época contribuíram para construir a ligação de Rogério com a gastronomia.
Ao longo dos anos, o Grupo Engenho ampliou sua atuação e passou a reunir diferentes propostas gastronômicas. Entre elas estão o restaurante Terra e Mar, com influências das culinárias argentina e portuguesa, e a peixaria regional Sagrado Peixe, que aposta em pratos tradicionais do Amazonas.
No Terra e Mar, o cardápio reúne cortes especiais de carne, bacalhau importado diretamente de Portugal e doces portugueses. Já o Sagrado Peixe tem como destaque preparações regionais, como tambaqui e matrinxã, além de opções de café da manhã e da tarde.
Para Rogério, valorizar os ingredientes e os pratos típicos é também uma forma de fortalecer a identidade local e ampliar o reconhecimento da região.
“A Amazônia é um nome muito forte no mundo. Existe um valor da Amazônia, a marca Amazônia, produtos amazônicos, coisas amazônicas”, destaca.
Desenvolvimento de pessoas e gestão
A atuação no setor gastronômico também exige, segundo Rogério, atenção à formação das equipes. Por ser uma atividade que depende diretamente do trabalho de muitas pessoas, a gestão envolve desenvolver profissionais e criar condições para o crescimento dentro das empresas.
“O nosso negócio, a gastronomia, restaurante, tem uma presença da quantidade de mão de obra muito forte. Então, nós temos que ter essa visão de desenvolver pessoas”, afirma Rogério.
A preocupação com a formação humana também está relacionada aos valores que o empresário diz ter aprendido com a mãe de criação. Honestidade, trabalho e princípios são referências que ele procura transmitir aos filhos e incorporar à gestão dos negócios.
Para o empresário, a trajetória profissional também envolve reconhecer os limites entre o trabalho e a vida pessoal. Casado e pai de três filhos, ele afirma que procura administrar o tempo para conciliar as responsabilidades empresariais com a convivência familiar.
“Eu gosto muito de fazer o que eu chamo de gestão do tempo. É você saber o seu papel também dentro da família e, para mim, é buscar esse equilíbrio”, diz.
Amazonas como terra de oportunidades
Mesmo com experiências profissionais em outras partes do Brasil e no exterior, Rogério mantém a ligação com o lugar onde nasceu e construiu sua trajetória. Ele relata que, em reuniões com empresários de outras regiões, já percebeu questionamentos sobre sua origem, como se a formação profissional e a capacidade de discutir estratégias de negócios fossem inesperadas para alguém de Manaus.
A experiência reforçou sua percepção sobre os estereótipos relacionados à Região Norte e a importância de ampliar o reconhecimento dos profissionais e empreendedores locais.
“Quem já está aqui tem oportunidades aqui, mas é muito comum a gente ver muitas pessoas de outras regiões vindo para Manaus em busca dessas oportunidades, se estabelecendo, crescendo, se envolvendo e tem grandes empresas. Mas, para mim, Manaus é uma terra de oportunidades”, afirma.
O empresário também considera que o potencial da Amazônia vai além dos recursos naturais. Para ele, a identidade regional pode representar um diferencial econômico quando associada aos produtos, à cultura e à gastronomia.
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“A Amazônia, para mim, é tudo isso, essa paixão. É a minha casa, é meu lar, é onde eu nasci, cresci, me desenvolvi, é onde conheci minha esposa, onde meus filhos nasceram, onde eu criei meus negócios, onde eu criei minha identidade”, ressalta.
À frente dos negócios, o empresário segue apostando na gastronomia e na valorização dos sabores regionais como caminhos para fortalecer a economia local e apresentar a identidade amazonense a novos públicos. “Sou amazonense, sou apaixonado pelo nosso Amazonas, tenho orgulho daqui”, conclui.
Rogério Perdiz é um dos convidados do programa Gente do Norte – Empresas, transmitido pelo canal Amazon Sat. Assista:
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