A cachaça é uma das bebidas mais populares no Brasil. De acordo com o Ministério de Agricultura e Agropecuária, representa 86% do mercado de destilados consumidos no país. De tão popular, ganhou um dia para chamar de seu, que será celebrado no próximo domingo (13/9).
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Segundo a professora de gastronomia do Centro Universitário de Brasília (CEUB) Isabela Diniz, a cachaça não serve apenas para fazer caipirinha e harmonizar com feijoada. Com diferentes perfis sensoriais, pode ser combinada com inúmeros alimentos. “Dependendo do perfil sensorial da bebida, ela harmoniza muito bem com queijos maturados, chocolates, frutos do mar e até sobremesas”, comenta.
Veja, abaixo, mais dicas da especialista para comemorar o Dia da Cachaça!
Cachaças brancas
Como não passam por envelhecimento em madeira, têm perfil mais fresco. Combinam com ostras, ceviches, peixes e frutos do mar.
Cachaças com envelhecimento em madeira
A madeira, neste caso, agrega em sabor e aroma. Como são mais “complexas”, permitem ser harmonizadas com carnes assadas, queijos maturados, castanhas, frutas secas e até chocolates. As envelhecidas em amburana costumam ter notas de baunilha e canela; já as de carvalho, mel e caramelo; e as em bálsamo, ervas e especiarias.
Ela destaca, inclusive, que dá para combinar cachaças envelhecidas em amburana com pudim. “As notas naturais da madeira criam uma conexão direta com os sabores do pudim. O resultado é uma harmonização muito agradável e elegante”, diz.
“Essas harmonizações mostram que a cachaça pode ocupar o mesmo espaço gastronômico dos grandes destilados internacionais, proporcionando experiências sofisticadas e tipicamente brasileiras”, encerra.