A seleção de clones de videiras, prática comum na viticultura mundial para buscar características específicas das plantas e dos vinhos, deu origem a um novo projeto de Malbec desenvolvido no Rio Grande do Sul. A vinícola Lidio Carraro implantou, em Encruzilhada do Sul, um vinhedo formado por materiais genéticos selecionados na França e na Argentina para avaliar como a variedade se comporta em condições brasileiras.
Embora o termo “clone” possa sugerir uma modificação genética, na viticultura ele se refere à multiplicação de plantas selecionadas ao longo de décadas por apresentarem características desejáveis, como produtividade, resistência a doenças, adaptação ao clima e perfil enológico. Cada clone pertence à mesma variedade de uva, mas pode apresentar diferenças no comportamento agronômico e na qualidade da fruta.
No caso da Malbec, a equipe técnica da Lidio Carraro percorreu regiões tradicionais de cultivo da variedade, como Cahors, na França, local em que a Malbec se originou, além de outro terroir muito popular e que deu um “rebatismo” à cepa, Mendoza na Argentina. Juliano e Giovanni Carraro visitaram Perdriel, Agrelo e Gualtallary, juntos, selecionaram diferentes clones para implantação em um novo vinhedo na Serra do Sudeste gaúcha.
Segundo a vinícola, o projeto foi desenvolvido para observar como esses diferentes materiais genéticos responderiam às condições de solo, clima e manejo em Encruzilhada do Sul, sem a intenção de reproduzir o estilo francês ou argentino da variedade.
A seleção permite ao produtor buscar características como maior concentração de compostos fenólicos, melhor equilíbrio entre açúcar e acidez, rendimento por planta, época de maturação e adaptação ao ambiente onde a videira será cultivada.
A decisão varia conforme o objetivo do projeto. Enquanto algumas vinícolas priorizam produtividade e regularidade da colheita, outras optam por clones capazes de entregar maior complexidade aromática, estrutura ou potencial de envelhecimento dos vinhos.
Além dos clones, a viticultura transmite diferentes características a depender do terroir, termo que se refere a fatores do solo, clima, altitude, insolação, manejo e corrente de ventos.
O resultado técnico foi um vinho com coloração vermelho-púrpura, aromas de frutas negras e vermelhas maduras, além de toques de especiarias e nuances minerais.
As videiras foram conduzidas pelo sistema de espaldeira com produtividade limitada a 2,8kg por planta para preservar a concentração.